[Yura]

Фотоотчёт Настоящая мужская еда!

[Gordey--]

Отличный отчет

[VAL]

Ну что, кто попробовал приготовить, что получилось?

[Garage Inc.]

Круто правда я стейки не очень, люблю прожаренное мясо или тушеное ...
Вот еще с какой-нибудь рыбой подобный отчетик тоже весьма пригодился

[VAL]

Garage Inc. :

Круто правда я стейки не очень, люблю прожаренное мясо или тушеное ...
Вот еще с какой-нибудь рыбой подобный отчетик тоже весьма пригодился

А я вот рыбу не ем (аллергия)..а мясо наоборот, очень....

[XyaH]

Валерон, ну ты уже понял что в следующий раз готовишь стейки, а мы с Гонзалесом пьем пиво и кидаем в тебя фисташками.

[VAL]

XyaH :

Валерон, ну ты уже понял что в следующий раз готовишь стейки, а мы с Гонзалесом пьем пиво и кидаем в тебя фисташками.

Руст, ну ты уже понял что это будет стоить папаше Дорсету оооочень дорого

[Zeke]

Хорош

[Дмитрий К.]

отличный отчётец

[Dimix]

отлично, спасибо!

[HLO]

VAL well done

PS: убежал на кухню

[Enriv]

А этим градусником как мерить то? Тыкать в середину мяса до середины?

[artemspb]

Спасибо за отчет.
Лично я филе миньону больше предпочитаю рибай или стриплоин (тонкий край). Хорош также сирлоин но в наших краях качественного отруба не встречал. Мой способ приготовления несколько отличается, но возможно тоже кому то придется по душе: после того как мясо нарезано, я обильно посыпаю его перцем с обеих сторон и сдабриваю специями с травами (итальянская приправа). Далее капаю немного оливкого масла на каждую сторону и размазываю кисточкой. это позводяет мясу прожариться более равномерно. Готовю стейки в духовке на турбо гриле предварительно разогрев духовку. Для достижения medium-rare (моя любимая прожарка) жарю на первой стороне 4-5 минут, на второй 2-3. Температуру мяса контролирую термощупом.
Рекомендую сайт для ликбеза: [url]http://www.meatclub.ru[/url]

[VAL]

Enriv :

А этим градусником как мерить то? Тыкать в середину мяса до середины?

да.

artemspb :

Лично я филе миньону больше предпочитаю рибай или стриплоин (тонкий край). Хорош также сирлоин но в наших краях качественного отруба не встречал.

В том-то и дело чтоза вырезкой можно сгонять в ближайший супермаркет, а все остальное из чего можно жарить стейки найти сложнее, к сожалению...

artemspb :

Далее капаю немного оливкого масла на каждую сторону и размазываю кисточкой..

Тоже кисточкой с недавнего времени стал мазать..

[Makc]

цуко на ночь глядя
весь сон пропал
хочу стек

[wthf]

VAL
мясо для стейка должно быть не парное, а наоборот - полежать)

[Makc]

с учетом того, что оно (мясо) хоть и называется "парное", оно всяко полежало пока его везли от забоя до магазина, а после с магазина до кухни

[unltd]

ага ещё Dry Aged скажите где достать
Дома не пробовал делать, надо попробовать.
А так иногда кушаю в Гудмане - на Щукинской оч. хорошо делают и на Тверской.
Тоже мясо оч. люблю

[Энергетик]

wthf :

VAL
мясо для стейка должно быть не парное, а наоборот - полежать)

для городского жителя понятие "парное мясо" несколько отличается от понятия селян. Они коров то не все видели в живую

Валер, красава!
Вроде с утра каши манной наелся вдоволь, но твои фото взорвали аппетит не подеЦки.
Вообще идея хорошая делать подобные отчеты, есть пару мыслей, но как нить потом))))

[FTOR]

Тока что пожарил один пробный))) из вырезки)))
Термометра в супермаркете не нашёл- - сейчас харит ехать в спец магазин)))
Вобщем получил я Rare
Сейчас второй заход сделаю)

[FTOR]

VAL
А ты их переворачиваешь во время готовки? или жаишь к примеру 4 минуты на одной стороне не переворачивая, а потом 4 на другой?

[FTOR]

Теперь Medium

[VAL]

FTOR :

Тока что пожарил один пробный))) из вырезки)))
Термометра в супермаркете не нашёл- - сейчас харит ехать в спец магазин)))
Вобщем получил я Rare

FTOR :

Теперь Medium

Я же говорил ничего архисложного....

FTOR :

А ты их переворачиваешь во время готовки? или жаишь к примеру 4 минуты на одной стороне не переворачивая, а потом 4 на другой?

Переворачиваю....примерно по 2 минуты на сторону, потом переворачиваю..

[swimmer]

в итоге взял я тож сковороду в ИКЕА - стейки объеденье, только блин вырезку не всегда удается купить! как она правильно называется из какой части туши самое лучшее мясо для стейка?

[VAL]

swimmer :

как она правильно называется из какой части туши самое лучшее мясо для стейка?

Из того что общедоступное - вырезка. Так и называется.