|
|
№1
29 01 2015, 12:23
Оказалось, не так уж сложно в домашних условиях приготовить маршмеллоу.))
Сначала нужно сварить инвертный сироп, его получится раза в 2-3 больше, чем нужно на приготовление маршмеллоу, но зато он отлично храниться несколько месяцев в стеклянной таре. Инвертный сироп: 350г сахара 150 мл воды 2г лимонной кислоты 1,5г соды В ковшике растворяем сахар в воде, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, плотно (!) закрываем крышкой и на 45 мин. оставляем на самом тихом огне. Затем смеси нужно дать остыть около 1 часа, после чего добавить соду, растворенную в небольшом кол-ве воды, периодически вымешивать в течение 15 мин полученную смесь, в которой будет появляться пена. Маршмеллоу: 1 ст. холодной кипяченой воды 2 стакана сахара 160 г (120 мл) инвертного сиропа 25-30 г желатина 1/4 чайной ложки соли ароматизатор по вкусу 1/4 ст. сахарной пудры 1/4 ст. крахмала Желатин развести в 1/2 стакана воды и оставить набухать. В кастрюле смешать оставшуюся воду, сахар, соль и инвертный сироп; помешивая, довести до кипения, после закипания варить 10 мин без помешивания на тихом огне. Желатин чуть погреть в микроволновой печи, взбивать миксером, тонкой струйкой добавляя горячий сироп. Взбивать около 10-15 минут, пока масса не станет накручиваться на лопаточки. Форму застелить фольгой, слегка смазать подсолнечным маслом без запаха, вылить в нее смесь и оставить на 6 часов. Затем выложить застывшую массу на доску, посыпанную смесью сахарной пудры с крахмалом (1:1), нарезать на кусочки, обвалять их в смеси пудры с крахмалом. |
|
№2
29 01 2015, 12:32
Лучше бы рассказали как что нибудь лакомое ,но без сахара приготовить) Почему везде горы сахара
|
|
№3
29 01 2015, 12:34
abazekhov83 : Лучше бы рассказали как что нибудь лакомое ,но без сахара приготовить) Почему везде горы сахара шашлык? 
|
