BMW E46 Club / Форум BMW Fanatics
https://www.e46club.ru/forumvb/

Рецепт приготовления рыбы???
https://www.e46club.ru/forumvb/viewtopic.php?f=49&t=34589		 Страница 1 из 1
Автор:  treex [ 12 07 2010, 23:48 ]
Заголовок сообщения:  Рецепт приготовления рыбы???
Короче,запекаю в духовке карпов ::wow:: ,здесь всё ясно,в тазу
ещё живой 2ух. кило.СОМ,чё с ним делать :x ума не приложу,
жена боится его в руки брать :lol: Мож кто кулинарил сома??
Автор:  crackhead [ 12 07 2010, 23:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
насамом деле я б лучше закоптил
Автор:  sash-a [ 12 07 2010, 23:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
:x пока придут повара,сдохнет.
Автор:  treex [ 12 07 2010, 23:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
sah :
насамом деле я б лучше закоптил


Нема мощностей,каптильных :lol: :lol:
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 00:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
treex
насамом деле там успройство простое тут почитай http://www.forum-grad.ru/forum233/thread25503.html

Коптильня своими руками.

Последние время наши дачники с удовольствием занимаются копчением рыбы и мяса на своих дачах используя самодельные коптильни. Вот и давайте в этой теме поговорим как можно сделать собственную коптильню из всевозможных материалах. Первоначально мы на своей даче коптили рыбу самым простым способом в нержавеющем ведре однако часто рекомендуют для этой цели использовать оцинкованные ведра.
Но следует знать, что во время копчения происходит выгорание цинка, в результате чего выделяется окись цинка, которая попадает в мясо или рыбу. Употребление таких продуктов опасно для здоровья
1.В ведро с крышкой вставляют две решетки из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3 мм. Размер крестовины подгоняют по ведру. Одну решетку устанавливают на расстоянии 100 мм от верхней кромки ведра, вторую — на 50 мм выше первой.
2.На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем 1,5-2 см, а на решетки укладывают рыбу или мясо. Ведро закрывают крышкой и ставят на таган. Чем сильнее огонь, тем быстрее начинает тлеть ольха и появляется необходимый для копчения ароматный дым.
3.Как правило, копчение длится 12-15 минут с момента появления дыма из-под крышки. В процессе копчения крышку открывать нельзя. Ведро снимают с огня и ждут, когда коптильня остынет, затем рыбу или мясо проветривают и просушивают в течение 10-15 минут. После этого продукты готовы к употреблению.
Для наглядности для Вас нашла вот такой чертеж.
Ну и как всегда несколько советов:
*Для нагревания дна коптильни нужен небольшой, но стабильно жаркий костер. Топливо может быть любым, тут сорт древесины никакого значения не имеет.
*Существует простое правило определения температуры внутри коптильни - если капнуть на крышку воды, но она не должна кипеть, а просто испаряться, без шипения. Тогда продукты закоптятся правильно, а не сварятся.
*Главное правило готовьте с удовольствием тогда ваша рыба или мясо будет славиться на всю округу удачи.
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 00:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
Автор:  elektrod [ 13 07 2010, 00:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
sah :
насамом деле я б лучше закоптил

::wow:: с пивондосом на природе)))) на выхах на дачу , коптильня там есть. куплю морского окуня :twisted:
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
elektrod
насамом деле у меня прям настальгия ща, я вспомнил как ловил лещей на волге на донку и потом коптилось все это дело на еловых веточках...мммм ::byy::
Автор:  sash-a [ 13 07 2010, 00:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
sah :

стремное дело каптить тяжелую рыбу,подвешивая за голову или хвост....у меня [censored] вся попадала вниз. кстати тема "рецепт приготовления шашлыка",там Колосок что то писала про капчение рыбы
Автор:  elektrod [ 13 07 2010, 00:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
sah :
elektrod
насамом деле у меня прям настальгия ща, я вспомнил как ловил лещей на волге на донку и потом коптилось все это дело на еловых веточках...мммм ::byy::

А на еловых коптят? вобще ольха или яблоня) морского окуня побывал коптить?
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
elektrod я уж непомню что там был за сбор трав )))
sash-a ну это я так к примеру картику скопипастил
я ваще клал на решетку внутри и у меня лежачая каптильня была)
Автор:  Van_Basten [ 13 07 2010, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
у меня как то карпик два дня в ванне плавал)..ну и какашек он производит я вам скажу)))
Автор:  sash-a [ 13 07 2010, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
еловые и прочие выделяющие смолу некатит. фруктовые деревья ну на крайняк ольха,для дыму крапивы свежей можно подкинуть
Автор:  elektrod [ 13 07 2010, 00:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
sah :
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 00:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
на хавчик пробило чтота :)
Автор:  elektrod [ 13 07 2010, 00:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
курить нужно меньше ::40:: шучу)
Автор:  sash-a [ 13 07 2010, 00:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
elektrod
шо це за окунь?
Автор:  elektrod [ 13 07 2010, 00:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
морской. офигенный :twisted:
Автор:  crackhead [ 13 07 2010, 01:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
elektrod
седня кстати нини)
Автор:  Kolosok [ 13 07 2010, 08:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепт приготовления рыбы???
Сома надо закоптить. :idea:
На еловых (и прочих хвойных породах дерева) не коптят. Подойдут вишня, яблоня, ольха.
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/