[treex]

Короче,запекаю в духовке карпов ,здесь всё ясно,в тазу
ещё живой 2ух. кило.СОМ,чё с ним делать ума не приложу,
жена боится его в руки брать Мож кто кулинарил сома??

[crackhead]

насамом деле я б лучше закоптил

[sash-a]

пока придут повара,сдохнет.

[treex]

sah :

насамом деле я б лучше закоптил

Нема мощностей,каптильных

[crackhead]

treex
насамом деле там успройство простое тут почитай http://www.forum-grad.ru/forum233/thread25503.html

Коптильня своими руками.

Последние время наши дачники с удовольствием занимаются копчением рыбы и мяса на своих дачах используя самодельные коптильни. Вот и давайте в этой теме поговорим как можно сделать собственную коптильню из всевозможных материалах. Первоначально мы на своей даче коптили рыбу самым простым способом в нержавеющем ведре однако часто рекомендуют для этой цели использовать оцинкованные ведра.
Но следует знать, что во время копчения происходит выгорание цинка, в результате чего выделяется окись цинка, которая попадает в мясо или рыбу. Употребление таких продуктов опасно для здоровья
1.В ведро с крышкой вставляют две решетки из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3 мм. Размер крестовины подгоняют по ведру. Одну решетку устанавливают на расстоянии 100 мм от верхней кромки ведра, вторую — на 50 мм выше первой.
2.На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем 1,5-2 см, а на решетки укладывают рыбу или мясо. Ведро закрывают крышкой и ставят на таган. Чем сильнее огонь, тем быстрее начинает тлеть ольха и появляется необходимый для копчения ароматный дым.
3.Как правило, копчение длится 12-15 минут с момента появления дыма из-под крышки. В процессе копчения крышку открывать нельзя. Ведро снимают с огня и ждут, когда коптильня остынет, затем рыбу или мясо проветривают и просушивают в течение 10-15 минут. После этого продукты готовы к употреблению.
Для наглядности для Вас нашла вот такой чертеж.
Ну и как всегда несколько советов:
*Для нагревания дна коптильни нужен небольшой, но стабильно жаркий костер. Топливо может быть любым, тут сорт древесины никакого значения не имеет.
*Существует простое правило определения температуры внутри коптильни - если капнуть на крышку воды, но она не должна кипеть, а просто испаряться, без шипения. Тогда продукты закоптятся правильно, а не сварятся.
*Главное правило готовьте с удовольствием тогда ваша рыба или мясо будет славиться на всю округу удачи.

[crackhead]

[elektrod]

sah :

насамом деле я б лучше закоптил

с пивондосом на природе)))) на выхах на дачу , коптильня там есть. куплю морского окуня

[crackhead]

elektrod
насамом деле у меня прям настальгия ща, я вспомнил как ловил лещей на волге на донку и потом коптилось все это дело на еловых веточках...мммм

[sash-a]

sah :

стремное дело каптить тяжелую рыбу,подвешивая за голову или хвост....у меня [censored] вся попадала вниз. кстати тема "рецепт приготовления шашлыка",там Колосок что то писала про капчение рыбы

[elektrod]

sah :

elektrod
насамом деле у меня прям настальгия ща, я вспомнил как ловил лещей на волге на донку и потом коптилось все это дело на еловых веточках...мммм

А на еловых коптят? вобще ольха или яблоня) морского окуня побывал коптить?

[crackhead]

elektrod я уж непомню что там был за сбор трав )))
sash-a ну это я так к примеру картику скопипастил
я ваще клал на решетку внутри и у меня лежачая каптильня была)

[Van_Basten]

у меня как то карпик два дня в ванне плавал)..ну и какашек он производит я вам скажу)))

[sash-a]

еловые и прочие выделяющие смолу некатит. фруктовые деревья ну на крайняк ольха,для дыму крапивы свежей можно подкинуть

[elektrod]

sah :

[crackhead]

на хавчик пробило чтота

[elektrod]

курить нужно меньше шучу)

[sash-a]

elektrod
шо це за окунь?

[elektrod]

морской. офигенный

[crackhead]

elektrod
седня кстати нини)

[Kolosok]

Сома надо закоптить.
На еловых (и прочих хвойных породах дерева) не коптят. Подойдут вишня, яблоня, ольха.