[Kolosok]

Энергетик, не не так.
Выходишь ты с женой, а машина забита... и далее по тексту.

[*Mr.Anderson*]

а где в этой чудесной обжора-пати место для меня? ))

[Tul]

на самом деле все эти заумные маринады можно делать в конце лета когда уже наедаешься этими шашлыками, и уже просто хочеться что то новенькое ,
а уж если хочется шашлыка , нужно минимум приправ специй и соусов(лук соль перец) ИМХО

кстати еще очень нравиться креветки жаренные на решетке !
нужно:
-креветки большие очищенные
и соус:
оливковое масло ,лимон, чеснок
(все выдавливаем в масло взбалтываем и несколько часов настояться)

Просто жарим креветки минут 5-7 постоянно переворачивая
в процессе немного посыпать солью (морской лучше)
перед снятием за минуту полить с двух сторон соусом
ну и соус на стол , если кому мало
с пивком на природе просто шикарно !

[Kolosok]

*Mr.Anderson*
места хватит всем, и грибов, надеюсь, тоже.

[Энергетик]

Tul
мы однажды спонтанно креветки жарили, взяли замороженных, королевских, соевого соуса, залили прям в пакет, потрясли и на решетку
а однажды даже пельмени умудрились на решетке пожарить, под водовку

[Svet_lana]

Энергетик :

Svet_lana :

Уксус развести с водой 1 к 10, соль, перец, лук, на сутки

уксус используется только в случае, если шашлык необходимо замариновать очень оперативно, за 30 мину, не более.
Иначе мясо становиться сухим и жестким.
вообщем еще раз убедился, что женщина и шашлык это так же как мужик и манная каша

Да про уксус я уже давно согласилась Хоть и ела не раз чудесный мягкий шашлык, в нем маринованный. Мне кажется, все от кривизны рук зависит
И согласна, что шашлык - дело мужское! Как и плов. Но это во мне, наверно, юг говорит))))) Там неважно как женщина готовит, она может быть мега поваром, но шашлык делает мужчина

[Энергетик]

Svet_lana
да я.., да кабы..
молчи женщина, мужчины обедают за отдельным столом

[Svet_lana]

Энергетик
Так я и не претендую на звание шашлычника
Просто за мой период проживания на Кавказе (вах ) с шашлыками "встречалась" часто, места обязывают

[sash-a]

[Kolosok]

viewtopic.php?f=49&t=14993&p=807841#p807841

[sash-a]

kolosok
я жарил вместе с мясцом,и овощи замачивал вместе с мясом на сутки,по рецепту Гонзалеса

[Kolosok]

sash-a


А мы предпочитаем овощи отдельно делать, в виде салата. А вот лук и помидорчики, оставшиеся после маринования шашлыка, обжариваю на сковороде и подаю отдельно к шашлыку.

[Kolosok]

Не совсем шашлык, но не менее вкусно - копченая рыба:

[Энергетик]

а знаете, чем отличается приготовление ребрышек у русских и америкосов?
российские методы описывать не буду.
но вы посмотрите как готовят американцы, сколько приспособлений используют и т.д.
после просмотра ролика ответьте, кто нибудь такое хоть раз видел?
[url]http://www.youtube.com/watch?v=ZoLRvng096I[/url]

[Gonzales]

sash-a
ну и как? рецепт понра?

[zabegun]

Шашлык: Мясо, соль, перец, лук
Больше ничего не надо, как бы его приправами, кефиром или еще чем не заправлять..вкуснее не станет. Все дело в мясе, так что делайте упор именно на это

Ребра: Соль, перец и на решетку.

з.ы. тоже раньше "упарывался" кефиром, лимоном, пивом, специями..всякой хнёй...

Мясо решает!

[Sejoga]

На кефире ел очень вкусный, а вобще - лук, специи, серый хлеб и пиво... Если на мясе останетца немного хлеба при жарке ето даже лучше.

[crackhead]

kolosok
рыба ваще

[sash-a]

kolosok
расскажи подробно как леща коптить надо? выглядит хорошо. я вчера накоптил..... сперва он у меня в печку упал весь,потом я его просто выкинул,горький какой то получился,хоть и из озера сразу,и дрова ольховые были.незнаю,4 здоровых леща в помойке....Gonzales
да ,улетело все....тока в следующий раз буду кожу отделять от овощей

[asd-100]

sash-a :

kolosok
расскажи подробно как леща коптить надо? выглядит хорошо. я вчера накоптил..... сперва он у меня в печку упал весь,потом я его просто выкинул,горький какой то получился,хоть и из озера сразу,и дрова ольховые были.незнаю,4 здоровых леща в помойке....Gonzales
да ,улетело все....тока в следующий раз буду кожу отделять от овощей

Копчение достаточно сложный процесс, все зависит откоптильни. Чем больше коптильня, тем меньше шансов, что ты спалишь рыбу. Насыпаешь ольховую шепку, слой примерно 1 сантиметр на дно коптильни, ставишь сетку, помещаешь рыбу. Рыбу лучше не класть на бок, а ставить. Я обычно в брюшко поперек вставлю две деревяшки для устойчивости. Перед копчением крупную рыбу лучше засолить на несколько часов, в зависимости от размеров. Я обячно копчу на хороших углях или на маленьком огне. Два килограммовых карпа копчу примерно минут 25-30, но у меня коптильня достаточно большая!!!!!!!!!! Раза в 3 - 4 больше, чем на фото сверху.

[memfis]

лук/мясо один к одному, перчег

[Эдуард320]

mitt77 :

Самый лучший шашлык, которым меня угощали в Грузии и который я теперь делаю всегда, делается так:
Самый лучший вариант - это карбонат на косточке, сантиметра 1.5-2 толщиной. Каждый кусочек солится и соль руками втирается (мнется).
Затем перчится и тоже втирается хорошо.
Затем перекладывается слоями с луком (лука должно быть много и кольцами крупными). Часа три-четыре минимум, а лучше часов 7-8 промариновать так, и потом БОМБА получается!!!

вот это правильный шашлык!! 100%

[Эдуард320]

1 мясо шея СВЕЖЕЕ!!!!
2 лук красный
3 зелень сушен реган(базилик)
4 перец молот
все вкусное просто!!!

[Kolosok]

sash-a
Это не лещ, млин, вылетело из головы название рыбы.
Что касается процесс, asd-100 все правильно расписал: рыба предварительно солится, дно коптильни заполняешь стружкой (ольховой), коптильню ставишь на небольшой огонь на мангал. Время копчения зависит от размера рыбы.

asd-100, у меня коптильня тоже не маленькая, и две крупных рыбины размещаются там на ура.) Она еще и раритетная - от графа осталась.

[Энергетик]

рецепт:
приезжаешь на скотский двор, что есть на каждой трассе, покупаешь телку, ломаешь ей ребра, солишь, перчишь и на мангал